вторник, 3 апреля 2012 г.

среда, 25 мая 2011 г.

Рагу

Рецепт родился спонтанно после прочтения рецепта рагу в кулинарной книге

Нужно:
Говядина 1 кг
Сельдерей корень 100 г
Перец болгарский 1-2шт
Помидор 2 шт
Лук 2шт
Морковь 1 шт средняя
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец
Зелень
Раст. масло 4 ст. л

Приготовление:
В сотейник все нарезать, добавить масла и 100 мл воды и отправить на 1 час в духовку при температуре 100С


Салат крабовый с ананасами


Нужно:
1 банка ананасов 750 г
400 г крабовых палочек (можно меньше)
майонез
отварных креветок для украшения

Приготовление:
C ананасов слить жидкость и нарезать кусочками 1,5*1,5 см, крабовые палочки аналогично нарезать, все перемешать, заправить майонезом, поперчить, сверху ажурно украсить креветками.
Не рекомендую заменять крабовые палочки креветками, салат станет слишком сладким и вкус будет иным.

Салат "Австрийский"

Данный салат подсмотрела в ресторане в Санкт-Петербурге, немного скорректировала и ву-аля laugh.gif
Нужно:1 куриная грудка
1 банка ананасов кольцами (425г)
петрушка 50 г
болгарский перец 2-3 шт
репчатый лук (маленькая луковица) 1 шт
огурец 1 свежий и 1 маринованный

Заправка:
оливковое или виноградное масло, соль, перец, лимон. *Уксус добавлять не рекомендую

Приготовление:
Куриную грудку отварить остудить и мелко порезать-порвать
Ананасы нарезать тонкими полосочками, аналогично порезать огурцы. Перец порезать тонко поперек, предварительно разрезав каждую половинку пополам. Лук мелко-мелко нарезать, петрушку нарезать по желанию.
Заправить и получится очень нежный и свежий салат. Если не добавлять лук - очень сладко получается.
В оригинале был без лука и свежего огурца.

Утка с клюквой

Утку разрезать на порционные куски. Клюкву потолочь с добавлением сахара, соли, перца. В получившиеся пюре натереть пару крупных луковиц. Утку перемешать со всем этим делом и дать постоять часик. Затем в утятницу положить 1 ч.л. сливочного масла, выложить утку вместе с кашицей из клюквы и лука. Сунуть пару-тройку лавровых листов и добавить щепотку душицы (орегано).
Тушить под крышкой на среднем огне 1 час, затем снять крышку и минут 20 еще потушить.

Вкусно.

Еще я делаю к утке соус. Основа клюква и мед. Мед распустить на сквороде с добавлением небольшого количества вода ( 2-3 ст.л меда + 1 ст.л воды) и добавить толченую клюкву, если вдруг у вас есть кусочек ананаса (делали салат например) - натереть мелко на терке и добавить туда же. Затем соль, перец, и все хорошенька на медленном огне припустить до загустения. Хранится в холодильнике хорошо. Вкус волшебный. Идет к мясу великолепно. 

Утка с вишней

нужно:
утка 1шт
вишня вяленная 200 г или свежая 400 г
вино красное 1 ст
перец, соль, сливочное масло

1. Тушку утки промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и перцем и обмазать сливочным маслом.
2. Положить в утятницу и жарить в духовке, перриодически поливая выделяющимся соком.
3. Вишню залить вином и потушить 5 мин. Затем посолить по вкусу.
4. За 10 мин. до окончания жаренья птицы положить в утятницу вишню. Готовую утку разрезать на порции, выложить на блюдо, сверху выложить вишню, слить в соусник соус и подать к утке.

Рецепт опробован мною миллион раз - получается великолепно!