среда, 25 мая 2011 г.

Рагу

Рецепт родился спонтанно после прочтения рецепта рагу в кулинарной книге

Нужно:
Говядина 1 кг
Сельдерей корень 100 г
Перец болгарский 1-2шт
Помидор 2 шт
Лук 2шт
Морковь 1 шт средняя
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец
Зелень
Раст. масло 4 ст. л

Приготовление:
В сотейник все нарезать, добавить масла и 100 мл воды и отправить на 1 час в духовку при температуре 100С


Салат крабовый с ананасами


Нужно:
1 банка ананасов 750 г
400 г крабовых палочек (можно меньше)
майонез
отварных креветок для украшения

Приготовление:
C ананасов слить жидкость и нарезать кусочками 1,5*1,5 см, крабовые палочки аналогично нарезать, все перемешать, заправить майонезом, поперчить, сверху ажурно украсить креветками.
Не рекомендую заменять крабовые палочки креветками, салат станет слишком сладким и вкус будет иным.

Салат "Австрийский"

Данный салат подсмотрела в ресторане в Санкт-Петербурге, немного скорректировала и ву-аля laugh.gif
Нужно:1 куриная грудка
1 банка ананасов кольцами (425г)
петрушка 50 г
болгарский перец 2-3 шт
репчатый лук (маленькая луковица) 1 шт
огурец 1 свежий и 1 маринованный

Заправка:
оливковое или виноградное масло, соль, перец, лимон. *Уксус добавлять не рекомендую

Приготовление:
Куриную грудку отварить остудить и мелко порезать-порвать
Ананасы нарезать тонкими полосочками, аналогично порезать огурцы. Перец порезать тонко поперек, предварительно разрезав каждую половинку пополам. Лук мелко-мелко нарезать, петрушку нарезать по желанию.
Заправить и получится очень нежный и свежий салат. Если не добавлять лук - очень сладко получается.
В оригинале был без лука и свежего огурца.

Утка с клюквой

Утку разрезать на порционные куски. Клюкву потолочь с добавлением сахара, соли, перца. В получившиеся пюре натереть пару крупных луковиц. Утку перемешать со всем этим делом и дать постоять часик. Затем в утятницу положить 1 ч.л. сливочного масла, выложить утку вместе с кашицей из клюквы и лука. Сунуть пару-тройку лавровых листов и добавить щепотку душицы (орегано).
Тушить под крышкой на среднем огне 1 час, затем снять крышку и минут 20 еще потушить.

Вкусно.

Еще я делаю к утке соус. Основа клюква и мед. Мед распустить на сквороде с добавлением небольшого количества вода ( 2-3 ст.л меда + 1 ст.л воды) и добавить толченую клюкву, если вдруг у вас есть кусочек ананаса (делали салат например) - натереть мелко на терке и добавить туда же. Затем соль, перец, и все хорошенька на медленном огне припустить до загустения. Хранится в холодильнике хорошо. Вкус волшебный. Идет к мясу великолепно. 

Утка с вишней

нужно:
утка 1шт
вишня вяленная 200 г или свежая 400 г
вино красное 1 ст
перец, соль, сливочное масло

1. Тушку утки промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и перцем и обмазать сливочным маслом.
2. Положить в утятницу и жарить в духовке, перриодически поливая выделяющимся соком.
3. Вишню залить вином и потушить 5 мин. Затем посолить по вкусу.
4. За 10 мин. до окончания жаренья птицы положить в утятницу вишню. Готовую утку разрезать на порции, выложить на блюдо, сверху выложить вишню, слить в соусник соус и подать к утке.

Рецепт опробован мною миллион раз - получается великолепно!

вторник, 24 мая 2011 г.

Pommes de terre fondantes-"Таящий картофель"

     Обнаружив этот рецепт, была сильно удивлена. Точно так же, но без добавления бульона и чеснока моя бабушка в Тамбове запекает картофель для окрошки. В Тамбове окрошку делают обалденную... со своим квасом. ммммм.... но об этом как-нибудь в другой раз                                
Состав
На 1 кг молодого картофеля (картофель лучше брать 3-4 см в диаметре и желательно из сортов которые не развариваються сильно, т.е картофель с низким содержанием крахмала, идеально подходит молодой с красной шкуркой)
- 450 мл куриного бульона;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст л оливкового масла;
-1 веточка розмарина ( или тимьна, или пучек укропа с пертушкой, т.е. выбираем по вкусу);
- 1 ст. л. крупной соли (если бульон солёный, то меньше или вообще не добавлять);
- мелко порезанная зелень (лук, упор, петрушка);
- пару зубчиков чесночка ( по желанию)
Приготовление
Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду так, чтобы между картофелем оставалось пространство. Добавить бульйон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), Можно ипользовать бульйон из кубиков, но натуральный предпочтительнее, т.к. картофель будет иметь вкус имеено такой как и наш бульон. Теперь в сковородку добвавляем веточку тимьна (розмарина или др. имеющиеся специи свежие или сушеные), оливковое и сливочное масла, соль при надобности.

Доводим все это дело до кипения. Затем снижаем огонь до среднего и накрываем сковородку крышкой. Варим 15-20 минут, может быть и дольше, зависит от сорта картофеля, варим практически до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель теперь на половину).
Симаем сковороду с огня и придавливаем каждую картофелину небольшой чашкой так, чтобы картофель у нас треснул, именно треснул, а не раздавился!
Вовращаем сковороду на плиту, делаем средний огонь и продолжаем варить, но теперь уже без крышки до испарения жидкости, займет это примерно 10-15 минут. Когда жидкость исчезнет, большая часть впитаеться картофелем, какая-то часть испариться, в конце, когда уже не останеть жидкости можно добавить огня, чтобы картофель немного поджарился. Аккуратно его переворачиваем, чтобы зажарился и с другой стороны, 4-5 минут.
Снимаем сковороду с огня и оставляем в ней картофель на 5 минут. Затем посыпаем порезаной зеленью и подаем горячим!
Примечание
На любителя в конце еще можно бовавить пау зубков чесночка

От себя добавлю, что делаю этот картофель к окрошке, к селедке и даже к свиным ребрышкам :)
Всегда вкусно, красиво. На столе смотрится эффектно.

Жульен

Ну, что могу сказать, это самый лучший рецепт, который я встречала. Пользуюсь им много лет.

Нужно:
сливочное масло 50г
сыр пармезан 100 г
мука 3 ст.л.
сливки 200 мл 20% жирности
лук 1 шт крупная
морепродукты или грибы или курица 0,5 кг


 
Приготовление
Лук жаришь на сливочном масле - кладешь в миску, затем на сливочном масле жаришь морепродукты (добавляю немного соевого соуса и карри), если жульен с курицей - добавляю базилик, если с грибами - укроп мелко-мелко нарезанный 0,5 ч л. Кладешь лук. Перемешиваешь. Добавляешь соус и припускаешь до кипения минут на 5. Раскладываешь по кокотницам или всей массой в огнецпорную форму, засыпаешь сырои и в горячую духовку.

Вся хитрость правильно сварить соус - муку обжарить на сливочном масле, НО!!! не до золотистого цвета, а буквально чуть-чуть припустить и медленно добавлять сливки и мешать-мешать-мешать. Как только начала добавлять сливки огоньна минимум. Если вдруг у тебя получились комочки, которые не растворяются - берешь сито и полученную массу 2 раза протираешь.

Хочу добавить, что если делать жульен с морепродуктами, то лучше брать кальмары и мидии, а креветки использовать как декор.

воскресенье, 22 мая 2011 г.

Колясочка

Вот такую колясочку я сделала. (МК из блога Даринкины игрушки) Воспользовалась подарками из "чайных" конвертиков. Спасибо Вам, девочки!


Теперь надо связать подушечку и одеяльце - пинетки я связала давно

Кулич

Написала в чайном посте про кулинарию  и решила выложить фото своего пасхального кулича



Добро пожаловать!

Доброго времени суток, дорогие мои!
Вот наконец-то вы заглянули ко мне на чашечку чая. Надеюсь вам придется по вкусу чай, выбранный мной. Дарджилинг (Darjeeling) — сорт черного чая, произрастающий на севере Индии в горах. Благодаря чему обладает терпким вкусом с ноткой муската и цветочным послевкусием.
 Дарджилинг называют «чайным шампанским». Он традиционно ценится выше прочих чёрных чаёв, особенно в Великобритании и бывших британских колониях. Я люблю этот чай за цвет и аромат.
А теперь расскажу о себе. Меня зовут Юлия. 05.11.1979 в 9-30 я родилась в городе Пенза. К сожалению, не могу выложить детские фотографии - все у родителей :(
А вот кстати и они на юбилее "30 лет совместной жизни"

Моя мама - учитель химии, а папа-военный. Папа служил в Афганистане с 1981 по 1984 год. Я очень горжусь им. И мамой, которая его ждала. Как бы это не звучало, но многие не дожидались и совсем не по причине гибели мужчин.
У меня есть любимый муж, с которым мы познакомились по смс-знакомству билайн в 2003 году. Это очень забавная история, которую мы всегда рассказываем нашим друзьям. Он - Овен, а я - Скорпион.  Единство и борьба противоположностей - это про нас.

И конечно же два наших сокровища:

Альф - британец канадской линии и Матвей - шотландец.

теперь ответы на вопросы "анкеты":
1. Три факта обо мне:
* Я обожаю готовить. Считаю, что делаю это очень вкусно. Думаю, отчасти кулинария не только колдовство, но что-то вроде дара....наследственности. Я собираю рецепты, веду кулинарные книги, пишу рецепты в форумах. Еще веду себя неприлично, если пробую незнакомое блюдо - расковыриваю его на тарелке на ингредиенты.
*Я люблю посмеяться и подшутить. Над собой тоже могу посмеяться. Обожаю розыгрыши. Меня удачно разыграли 2 раза.Я коллекционирую лягушек и жаб.
* Я люблю читать. Читаю везде, всюду. Читаю очень быстро, поэтому всеядна - книжки быстро заканчиваются. А так как у меня хорошая память, то с перечитыванием проблемы :)
2. О скрапбукинге узнала, получив подарок от Juliet. Завести блог и попробовать  себя в необычном для меня творчестве (в жизни я не шью, не вышиваю, не рисую....вяжу крючком квадартики :)) Это фото пледа, который я связала. Предполагалось, что будем вязать втроем и меняться квадратиками - в результате плед я связала сама, получив 5 квадратиков.

Скрапбукинг для меня способ почувствовать себя небезнадежно безрукой :) и порадовать необычным подарком.
3.Я люблю желтые цветы. Люблю ландыши и сирень.
Любимое блюдо - пельмени, естественно самолично слепленные. Люблю салат "Селедка под шубой" и всякие салаты с вывертами: креветки с рукколой и помидорами, салатный микс с орехами в меду и т.д. Люблю шоколад и кофе.
Читаю, как писала выше, много. Книги, которые я перечитываю "мастер и Маргарита" каждый раз хохочу как ненормальная, "Королек птичка певчая" - эту книгу мне пересказала в детстве бабуля. Еще я люблю Кунца, Кинга, Злотников серия "вечный"... Тургенев, Достоевский...
С музыкой сложнее. Я выросла на Высоцком, Розембауме,"Голубые береты", Асмолове.... я слушаю все, что мне нравится. А так как я пишу стихи, то для меня слова имеют первостепенное значение. Будь хоть 33 раза великолепной музыка, если слова ужасные - слушать не буду.
4. Профессия. Я закончила экономический факультет Тверского Государственного Университета по специальности "Бухгалтерский учет, анализ и аудит" и защитила диссертацию по управлению во Всероссийском Заочном Финансово-экономическом институте. Сейчас я руководитель отдела в крупной компании-авторитейлере.
5. Я люблю своих родителей, мужа, котов своих и племянника.  Люблю своих друзей и родственников. Люблю дарить подарки без повода.
6.Девочки, расскажите, пожалуйста, как вы храните необходимые вещи для скрапбукинга и где покупаете такие необычные дыроколы?









пятница, 20 мая 2011 г.

Рамка для фотографии

Здравствуйте!
Хочу сегодня выложить свою работу, сделанную ровно месяц назад и врученную своей сотруднице в честь годовщины ее прихода в наш отдел.
а теперь поближе:



а это фотографии, которая сделала я в последние минуты перед процессом одаривания :)
За рамкой можно лицезреть мое рабочее место :)


Вот такая вот рамочка получилась!
Работать с деревом и акриловой краской мне понравилось. на мой взгляд получилось мило. Жду комментариев.