Pommes de terre fondantes-"Таящий картофель"

     Обнаружив этот рецепт, была сильно удивлена. Точно так же, но без добавления бульона и чеснока моя бабушка в Тамбове запекает картофель для окрошки. В Тамбове окрошку делают обалденную... со своим квасом. ммммм.... но об этом как-нибудь в другой раз                                

Состав

На 1 кг молодого картофеля (картофель лучше брать 3-4 см в диаметре и желательно из сортов которые не развариваються сильно, т.е картофель с низким содержанием крахмала, идеально подходит молодой с красной шкуркой)
- 450 мл куриного бульона;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст л оливкового масла;
-1 веточка розмарина ( или тимьна, или пучек укропа с пертушкой, т.е. выбираем по вкусу);
- 1 ст. л. крупной соли (если бульон солёный, то меньше или вообще не добавлять);
- мелко порезанная зелень (лук, упор, петрушка);
- пару зубчиков чесночка ( по желанию)

Приготовление

Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду так, чтобы между картофелем оставалось пространство. Добавить бульйон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), Можно ипользовать бульйон из кубиков, но натуральный предпочтительнее, т.к. картофель будет иметь вкус имеено такой как и наш бульон. Теперь в сковородку добвавляем веточку тимьна (розмарина или др. имеющиеся специи свежие или сушеные), оливковое и сливочное масла, соль при надобности.

Доводим все это дело до кипения. Затем снижаем огонь до среднего и накрываем сковородку крышкой. Варим 15-20 минут, может быть и дольше, зависит от сорта картофеля, варим практически до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель теперь на половину).
Симаем сковороду с огня и придавливаем каждую картофелину небольшой чашкой так, чтобы картофель у нас треснул, именно треснул, а не раздавился!
Вовращаем сковороду на плиту, делаем средний огонь и продолжаем варить, но теперь уже без крышки до испарения жидкости, займет это примерно 10-15 минут. Когда жидкость исчезнет, большая часть впитаеться картофелем, какая-то часть испариться, в конце, когда уже не останеть жидкости можно добавить огня, чтобы картофель немного поджарился. Аккуратно его переворачиваем, чтобы зажарился и с другой стороны, 4-5 минут.
Снимаем сковороду с огня и оставляем в ней картофель на 5 минут. Затем посыпаем порезаной зеленью и подаем горячим!

Примечание

На любителя в конце еще можно бовавить пау зубков чесночка

От себя добавлю, что делаю этот картофель к окрошке, к селедке и даже к свиным ребрышкам :)
Всегда вкусно, красиво. На столе смотрится эффектно.